箱網養殖~『水中生物』"1"

科學分類
界：動物界 Animalia
門：軟體動物門 Mollusca
綱：頭足綱 Cephalopoda
亞綱：鞘亞綱 Coleoidea
總目：十腕總目 Decapodiformes
目：烏賊目 Sepiida Zittel, 1895
科：後耳烏賊科(Sepiadariidae)
烏賊科(Sepiidae)


烏賊，本名烏鰂，烏賊為俗寫，又稱花枝、墨鬥魚或墨魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。但在日本語中「烏賊」一詞則泛指包括魷魚（又稱槍烏賊）在內的十腕總目（Decapodiformes）下的動物。
與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質的硬鞘。

烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法，伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。春末把卵產在木片或者海藻上。

天敵

一般的海魚要想捕獵烏賊是不容易，烏賊的墨汁還含有毒素，可以用來麻痺敵害，海豚是烏賊的天敵之一，海豚繞過煙幕，窮追烏賊，只吃頭，不吃身，海豚能吞下成百隻烏賊的頭。抹香鯨也是其天敵之一。

食材
烏賊味鮮，是很常見的海鮮食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，常見的菜式有墨魚丸、花枝卷、生炒花枝、花枝羹、滷水墨魚等。
烏賊殼則含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
而從烏賊體內分泌的墨汁更含有一種黏多糖，有實驗證實對小鼠有一定程度的抑癌功效。


2009.03.09 王品 發佈